为什么很多感觉还不错的小咖啡店接连倒闭

作者/来源:知乎   发表时间:2020-03-17 11:27:39

    在漫咖啡待久了之后我时常会想起赔掉亲戚半生积蓄的那个咖啡店,这些看上去门槛低的行业,很多人凭借着一招鲜或是暂时的竞争缺乏,没有任何理论依据,也能做的还行。但缺乏基本的常识注定没法走的太远,更不要说遇到理论和实战俱佳的高手竞争,真是死的都不明白怎么死的。亲戚的店直到关门很久之后还是迷惑不解,觉得自己弄得跟上岛差不多甚至比上岛还要好,怎么居然就做不下去了,最后总结了几年得到了两个原因:1. 自己不是做生意的料。 2. 运气不好。这似乎成了乡镇企业家们每次失败的全部理由。让我想起身边另一批人,不懂技术分析,不研究经济周期,黄金美元美债原油QE的基本关联一窍不通,不设止损,什么,炒股居然赔钱了?真的吗?他们黯然的离开市场的时候一般也会得出同样的结论:1. 自己不是炒股的料. 2. 运气不好.

    小咖啡店倒闭致命问题首先可能是出现在运营上,这并非本文讨论的重点,只是简单总结一下。不少开咖啡店的暴发户或是实现人生梦想的小女生都是没有做过太多高成本低净利实业的新手,盲目乐观,贪多求全,对固定成本和现金流这两件事缺乏最基本的概念。很多人一提起来开咖啡店就很兴奋的原因居然都是,一杯咖啡28成本也就2块钱,听我的心惊肉跳的。作为一个卖环境的社交场所,即使饮品毛利率是100%,房租工资水电库存维护装修苛捐杂税可以轻松的让你入不敷出。其次,很多人在开店之前,只考虑最起始的那一笔投资,对Working Capital完全没有概念,咖啡店开起来之后才发现每个月现金流都是负的,需要大量的现金源源不断的输血,干的越久赔的越多,还没等熬到现金流变成正的以前,资金链就断了。现在我明白了为什么在学校的时候,创业学专业的,必须都要上财会专业的Cost Accounting(营销专业的就不用上这个),学校还真是用心良苦。成本控制和运营效率,是任何一个创业者的必备素质,主要用来保命(真想要攻城拔寨,还是要靠营销)。

    前面说过,漫咖啡一系列精巧的细节让人感到什么惬意,它们给你带来的直接感受是具体的,比如座椅舒适,装修文艺,冰水免费,水果新鲜等等等,而雕爷会告诉你,它们结合在一起构成了一条难以分拆的独特的价值链。这条独到的价值链让你日久生情,想起漫咖啡的时候头脑中浮现出来一个整体概念,这才是它的终极目的!

    攻陷你的大脑,抢占你的心智。

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